Um restaurante excepcional no coração de Rungis: “À La Source”, o novo desafio do chef multiestrelado Nicolas Sale

Nicolas Sale não gosta de fazer o que todo mundo faz. " Não sou uma pessoa muito estática, a vida passa rápido, preciso de desafios", confidencia o homem que, quando criança, crescendo nos subúrbios parisienses, não sonhava em ser cozinheiro, mas sim ciclista profissional. Um amor pelo desafio que o levou, na encruzilhada dos cinquenta anos, a deixar para trás o conforto dos palácios para se lançar no empreendedorismo. E não em qualquer lugar!

Depois de ter conquistado duas estrelas Michelin duas vezes em Courchevel , dentro da K Collection, depois duas e uma na reabertura do Ritz em 2016, aqui está ele trabalhando no À La Source, um lugar ousado no coração do mercado de interesse nacional (MIN) de Rungis . Depois de seis anos no Ritz, perguntei a mim mesmo o que queria fazer nos meus próximos vinte anos. Recebi propostas no exterior. Teria sido tradicional demais me estabelecer em Paris: eu precisava me dedicar a um projeto que contasse uma história e me permitisse encontrar...